| 日本魚生及刺身一直都是港人最喜愛美食之一。香港大學微生物學系講座教授袁國勇表示，自己從不吃生的食物，包括壽司魚生，更直言，「三文魚內含百萬大腸桿菌，進食三文魚好似食屎」。他亦指出有過往的個案調查顯示，有受污染的魚生包括三文魚帶有腸道桿菌的含菌量濃，與糞便的大腸桿菌含菌量接近，若海產、魚生甚至壽司沒有經過適當處理以及沒有儲存在雪櫃內，亦會滋生高濃度大腸桿菌。 要預防感染致病性大腸桿菌，最好還是將食物徹底清洗，將之煮到熟透才吃，就會安全得多。 2003年本港爆發新的傳染病SARS沙士， 袁國勇率領港大研究團隊偵破SARS元兇為冠狀病毒， 為對抗沙士疫潮立下汗馬功勞。成為扭轉疫情的關鍵，有“抗疫英雄”之譽。 |